Το ISO 22000:2018 αποτελεί διεθνώς αναγνωρισμένο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων και την νέα έκδοση του προτύπου ISO 22000:2005.
Εκδόθηκε τον Ιούνιο του 2018 από τον διεθνή Οργανισμό ISO (International Organization for Standardization) και απευθύνεται: -στον πρωτογενή τομέα (εκτροφή ζώων, παραγωγή φυτικών προϊόντων)

• στον δευτερογενή τομέα (μεταποίηση για παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών)
• σε επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση, διανομή, χονδρική και λιανική πώληση
• σε επιχειρήσεις που παρέχουν υποστηρικτικές υπηρεσίες (προμηθευτές υλικών συσκευασίας, εξοπλισμού, προϊόντων καθαρισμού, απεντομώσεις – μυοκτονίες κλπ)

Το ISO 22000:2018 καθορίζει τις απαιτήσεις για ένα σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (Food Safety Management System FSMS) που επιτρέπει σε μια επιχείρηση που εμπλέκεται άμεσα ή έμμεσα στην τροφική αλυσίδα:

α) να σχεδιάζει, να εφαρμόζει, να λειτουργεί, να διατηρεί και να ενημερώνει ένα σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων με σκοπό να παρέχει προϊόντα και υπηρεσίες που είναι ασφαλή, σύμφωνα με τη χρήση για την οποία προορίζονται
β) να αποδεικνύει τη συμμόρφωση με τις ισχύουσες νομοθετικές και κανονιστικές απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων
γ) να αξιολογεί τις αμοιβαία συμφωνημένες απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων των πελατών και να αποδεικνύει τη συμμόρφωση με αυτές
δ) την αποτελεσματική επικοινωνία των θεμάτων ασφάλειας των τροφίμων στα ενδιαφερόμενα μέρη εντός της τροφικής αλυσίδας
ε) να διασφαλίσει ότι ο οργανισμός συμμορφώνεται με τη δηλωμένη πολιτική ασφάλειας των τροφίμων
στ) να αποδείξει τη συμμόρφωση στα σχετικά ενδιαφερόμενα μέρη
ζ) να ζητήσει πιστοποίηση του συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων του από εξωτερικό οργανισμό ή να προβεί σε αυτοαξιολόγηση ή δήλωση συμμόρφωσης βάσει του προτύπου